Ingredientes
  • 4 berinjelas cortadas em tiras finas
  • 2 cebolas grandes em fatias
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 3 pimentões em tiras (verde, vermelho e amarelo)
  • 50 g de azeitonas verdes
  • 50 g de azeitonas pretas
  • Alcaparas a gosto (opcional)
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1 litro de água fervente
  • 1/2 copo de vinagre balsamico
  • Azeite de oliva
Modo de Preparo
  1. Ferva as berinjelas fatiadas na água com vinagre e sal. Assim que levantar fervura tire e escorra.
  2. Em uma forma grande coloque a berinjela, a cebola, o tomate, os pimentões verde e vermelho, as azeitonas verde e preta e as alcaparas.
  3. Tempere com sal (se necessário, pois já foi na água do cozimento) e pimenta a gosto.
  4. Misture tudo e adicione azeite de oliva. 
  5. Leve ao forno médio por 30-45 minutos (ou até cozinhar todos os ingredientes) mexendo em intervalos de 10 minutos.
  6. Apague e deixe esfriar dentro do forno.
  7. Coloque em uma tigela com tampa e leve à geladeira.
  8. Sirva frio com torradinhas como aperitivo. 

 

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